Бенинская кухня основана преимущественно на овощах и
корнеплодах. Но также распространены и мясные блюда. Молочные блюда не
распространены, но сыр является частым ингредиентом различных блюд.
Главное национальное блюдо бенинцев - каша из ямса под названием "фуфу".
По безвкусию она похожа на мамалыгу, только более вязкая. В чистом виде
фуфу есть тяжело, поэтому ее поливают соусами. Их пословица гласит: "У
кого есть суп, тот не будет есть фуфу". Но супа нигде нет, и фуфу
все-таки есть приходится. Сам ямс - родственник картофеля, плоды
достигают огромных размеров и часто можно увидеть их сложенными
штабелями вдоль дороги на манер бревен. Также существует мягкий сыр из
козьего молока. Его нарезают на неправильной формы куски и жарят в соусе
до образования корки, поэтому внешне этот сыр похож на жареное мясо. Вся
бенинская еда очень острая за счет разных соусов. Другие блюда
общеафриканские - рис, макароны, брошетт и пр. Фрукты весьма дешевы, а
манго и бананы бывают бесплатны. Ананасов тоже много. Встречается и
виноград, который перед продажей мочат в холодной воде. Очень вкусно, но
дорого. Из горячих напитков есть только растворимый кофе. Его принято
смешивать со сгущенкой и разливать в небольшие миски. Этот кофе надо не
пить, а макать в него хлеб. Холодные напитки - биссап и натуральный
лимонный сок, разбавленный сладкой водой (цитронад).
|
Бенинские крабы
Большие яйца - 2 шт., нарезаный лук - 200 г., мелко порезаный чеснок - 3
зубка, крабовое мясо - 1 кг., нарезаные помидоры - 200 г., красный перец
чили - 2 шт., хлебные крошки или гари (высушенная маниока) - 90 г.
Разбить яйца и добавить в них мясо краба, лук, помидоры, чеснок, чили,
половину крошек (или гари) и посыпать солью и перцем. Уложить в 6
маленьких блюд и равномерно посыпать оставшимися крошками. Поместить в
духовку, предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия и выпекать
примерно 30 минут или пока не появится золотисто-коричневый цвет.
Подавать крабов горячими с рисом и острым перечным соусом.
Бенинская жареная рыба
Выпотрошенная рыба - 4 шт., лук - 1 шт., черный перец - 1 ст.л., соль -
1 ст.л., арахисовое масло - 6 ст.л., лимон, разрезаный пополам - 2 шт.
Мелко порезать лук и смешать с солью и перцем. Сделать глубокие надрезы
на боках рыбы и набить их луковой смесью. Промариновать в течение 30
минут. Смазать рыбу орахисовым маслом и жарить на гриле до готовности (примерно
по 10 минут каждую сторону). Подавать на стол с половинкой лимона. |
